वांगझीहे किण्वित बीन दही कैसे बनाएं

वांगझीहे किण्वित बीन दही कैसे बनाएं

वांग्झी किण्वित बीन दही पारंपरिक चीनी किण्वित सोया उत्पादों के प्रतिनिधियों में से एक है। इसके अनूठे स्वाद और समृद्ध पोषण मूल्य के कारण उपभोक्ताओं द्वारा इसे बहुत पसंद किया जाता है। वांगझीहे किण्वित बीन दही बनाने के विस्तृत चरण और संरचित डेटा नीचे दिए गए हैं ताकि आप आसानी से घर पर इस क्लासिक व्यंजन को फिर से बना सकें।

1. वांगझीहे किण्वित बीन दही बनाने के लिए कच्चा माल

2. उत्पादन चरण

1.भीगी हुई सोयाबीन: सोयाबीन को धोकर 12 घंटे के लिए भिगो दें जब तक कि वह पूरी तरह फूल न जाए।

2.गूदे को परिष्कृत करना और पकाना: भीगी हुई सोयाबीन को सोया दूध में पीसें, छानें, उबालें और लगभग 80°C तक ठंडा करें।

3.टोफू ऑर्डर करें: कौयगुलांट (जैसे जिप्सम या नमकीन) मिलाएं, इसे खड़े रहने दें और फिर इसे टोफू ब्लॉकों में दबाएं।

4.टुकड़ों में काटें और किण्वित करें: टोफू को 3 सेमी चौकोर टुकड़ों में काटें, एस्परगिलस ओरिजा के साथ समान रूप से छिड़कें, और 2-3 दिनों के लिए 25℃ वातावरण में किण्वित करें।

5.अचार: किण्वित टोफू क्यूब्स को नमक और मिर्च पाउडर के साथ मिलाएं, इसे एक साफ कंटेनर में डालें, सफेद वाइन डालें और इसे सील करें।

6.किण्वन के बाद: उपभोग से पहले 1-2 महीने के लिए ठंडे स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दें।

3. मुख्य प्रक्रिया पैरामीटर

4. सावधानियां

1. जीवाणु संक्रमण से बचने के लिए सभी कंटेनरों को सख्ती से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

2. किण्वन प्रक्रिया के दौरान, परिवेश की आर्द्रता 70%-80% बनाए रखने की आवश्यकता होती है।

3. यदि सतह पर सफेद मायसेलियम दिखाई दे तो यह सामान्य है। यदि काली या हरी फफूंदी दिखाई दे तो उसे फेंक देना चाहिए।

5. पोषण मूल्य विश्लेषण (प्रति 100 ग्राम)

6. भोजन संबंधी सुझाव

1. इसे खाना पकाने के लिए मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। हर बार अनुशंसित खुराक 10-15 ग्राम है।

2. खोलने के बाद इसे प्रशीतित करने की आवश्यकता होती है और 1 महीने के भीतर इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है।

3. हाई ब्लड प्रेशर के मरीजों को इसके सेवन पर नियंत्रण रखना चाहिए.

उपरोक्त चरणों और डेटा विश्लेषण के माध्यम से, आप घर पर प्रामाणिक वांग्ज़ी और किण्वित बीन दही बनाने का प्रयास कर सकते हैं। किण्वित भोजन का अनोखा आकर्षण समय द्वारा प्रदान किए गए मधुर स्वाद में निहित है। धैर्यपूर्वक प्रतीक्षा करके ही आप सर्वोत्तम स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।